油在使用和儲(chǔ)存過程中，會(huì)與空氣中的氧接觸，在一定的條件下，便會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，而產(chǎn)生新的氧化產(chǎn)物，如酸類，膠質(zhì)等。

這些氧化產(chǎn)物聚集在油脂中，使?jié)櫥椭瑹o論從外觀或者理化性質(zhì)上都會(huì)發(fā)生變化，如顏色加深、粘度增加、酸性變大等，并且會(huì)有油泥沉淀物析出，使?jié)櫥椭ピ瓉淼膬?yōu)良理化性能。

這樣的化學(xué)反應(yīng)，稱為油脂的氧化或老化、裂化。

影響潤(rùn)滑油脂氧化的原因有：

1、潤(rùn)滑油脂的化學(xué)組成以及這些組成在油脂中所占比例的大小。

2、溫度。

3、與空氣中氧接觸的充分與否。

4、氧化時(shí)間。

5、金屬與其他物質(zhì)的催化作用。

6、其他因素。

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