食品級潤滑油主要由基礎油、添加劑調配而成。由于食品級潤滑油主要用于食品工業(yè)中，所以對潤滑油的要求就非常嚴格，不僅要滿足機械的潤滑，而且不能污染產品，對食品安全造成影響。所以，在食品級加工企業(yè)中，使用食品級的潤滑油是至關重要的。

雖說“疾病是從口入的”，但人們的健康與每天攝取的食品和飲料有很大關系，所以必須注意攝取的食品是否被污染，如果每天攝取被污染的食品，健康就無法保障。 一般的食品污染有農藥、化肥、霉菌、潤滑劑、放射性物質等。 其中來自潤滑劑的污染源于食品加工機械運轉中含毒物質的潤滑劑與加工食品的接觸。

目前，在食品加工工序中，機械裝置設備被廣泛使用。 例如果汁壓榨機、攪拌機、飲料罐、產品的運輸包裝，甚至加工中使用的壓縮機設備，這些設備的內部和外部的機械裝置和傳動部分在運轉和工作過程中。為了防止機械零件的磨損、腐蝕或摩擦引起的發(fā)熱，并提供良好的密封功能需要使用食品級的潤滑油。 由于食品級潤滑油對食品加工設備的正常運行極其重要，對一些食品加工企業(yè)來說是必不可少的，但是不正確的使用會引起交叉污染，產生很大的健康風險。

據調查，普通機械油中含有大量環(huán)芳烴，3，4 -苯并芘含量很高，因此，這種物質的致癌率僅次于曲霉，不允許食品加工行業(yè)用這種油作為潤滑劑。 以對消費者負責，對社會大眾負責的態(tài)度，食品廠家應使用有毒物質含量滿足食品水平衛(wèi)生要求的潤滑劑進行設備潤滑。



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